本报记者 田时胜 实习生 王华婷

    无论哪个时代，厨房，都是每个家庭不可或缺的。厨房中的每一次变迁都体现了我们的变化。改革开放30年来，厨房作为家居饮食环境的核心发生了革命性的变化，它由功能型、配套型进入了生活舒适艺术型，厨房设备由简单的搭建进入到橱柜单元的专业化制作阶段。整体厨房也从简单烹饪功能转化为家庭生活中心的角色转化。

80年代：功能型

    一间独立出来而且里面被熏得黑乎乎的房子，一个砖头砌的灶台，一个大铁锅，一个水缸，一个有着四条“腿”的橱柜，一张油腻腻的圆木桌子，几张小板凳，几个碗碟，成堆的柴火……构成了许多人对80年代厨房的回忆。家住南珠东大街的家庭主妇陈女士回忆说：“80年代的厨房主要是功能型的，没有什么装饰，它的作用就是一个做饭，吃饭的地方。”

    当时做饭，煮菜都是在厨房唯一的一口大铁锅中进行的，调味品很少，灶台上就是一包食盐，一瓶酱油，煮出来的饭菜味道单调。虽然用的是白瓷碗和铁碟，但是不管是样式、色彩都很单一，陈女士感慨地说道。

    陈女士回忆80年代进入厨房的感受时说：“那时候最讨厌的就是进厨房，因为一进入厨房，看到的就是黑乎乎的房子，煮饭、做菜的时候还总是被呛得眼泪直流，尤其是天气炎热的时候，总是汗流浃背，等做好一顿饭，自己都不想吃了……”

90年代：配套型

    从上世纪90年代开始，传统的厨房发生了变化，人们不再满足于它只具有功能型，而是开始逐步重视厨房的装修，配套。陈女士告诉记者，进入90年代，她家的厨房进入了配套型，不仅往时独立的厨房和住房合在了一起，地板上，案台上，墙壁上都贴上了瓷砖，装上了抽油烟机，用上了电饭锅、电磁炉，接上了自来水，而且锅碗瓢盆的样式，色彩、材质也都有了很大的变化，不再局限于白瓷碗和铁碟，还用上了不锈钢的，在吃饭的时候看起来舒服，拿起来也舒服，但是厨房仍然是用墙隔开的，在饭厅处看不到厨房内的情况。陈女士说：“自从有了抽油烟机，我们家的厨房就没有黑过，而且我做饭的时候也没被呛过了。但做饭还是需要较长时间的，时常觉得做饭很累，还是不想进厨房。”

    说起那时的调味料，陈女士笑笑说：“当时调料不多，家里人喜欢吃鱼，虽然我老是变着花样做，但味道仍然单调，吃多次了，家里人都向我抱怨。”

二十一世纪：舒适型

    如今，厨房已不仅仅是为了简单地烹饪和储藏，更多的是为了体验和享受厨房的快乐生活。在繁忙的工作之后，越来越多的人开始追求在舒适的厨房里、以玩耍的心态料理美食。陈女士告诉记者，她们家现在的厨房和饭厅是用玻璃隔开的，在饭厅就可以很清楚地看到厨房里的情况，整个厨房是成套的高级厨房设备，整体看起来宽敞明亮，使用的是不粘锅，不仅轻便好用，而且做一顿饭就只需20分钟，不用再挥汗不止。

    在厨房里，记者看到在做饭的案台上，摆着好几样调味料，包括食盐，八角，味精，鸡精，酱油，蚝油，食醋，豆腐乳，胡椒粉等等。陈女士指着厨房里的这些调料告诉记者：“这些调料可以让我做出很多好吃的，同样的食材，用了不同的调料，我就可以做出不一样的口味。现在做的饭菜，子女很喜欢吃。”陈女士停顿了一下，笑眯眯地对记者说：“我现在觉得在厨房做饭是一种乐趣。”

    时代的潮流滚滚向前。随着物质的不断丰富，人民群众生活品位不断提高，展望未来，设计将向差异化、多元化和个性化发展，环保健康的厨房将越来越受到大众的青睐。现在陈女士正梦想着一场厨房的现代化革命：自动洗碗机，自动炒菜机……

    来源:钦州日报
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